البوابة – كوكيز مربى المشمش واللوز محضر من دقيق اللوز المحمص مع ملمس ريفي، بالإضافة إلى معجون اللوز الذي يجعلها رطبة ولذيذة. من المؤكد أن هذه الكوكيز سهلة الصنع ستنال إعجابك وإعجاب ضيوفك في عيد الأضحى المبارك!
كوكيز مربى المشمش واللوز لعيد الأضحى
المكونات:
¾ كوب (110 جم) لوز كامل
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1 ملعقة صغيرة ملح
¾ كوب (225 جم) دقيق متعدد الاستخدامات
4 ملاعق كبيرة (60 جم) معجون لوز مفتت
¾ كوب (150 جم) سكر
1 (120 جم) قالب زبدة في درجة حرارة الغرفة
2 بيضة
نصف كوب (125 جم) من مربى المشمش
نصف ملعقة صغيرة أماريتو، اختياري
ربع كوب (60 جم) من شرائح اللوز المحمصة والمقطعة
التعليمات:
- يسخن الفرن إلى 350 (175 درجة مئوية) ثم يثبت الرف الشبكي في وسط الفرن.
- قم بتحميص اللوز بالكامل على صينية خبز حتى تشم رائحته بشكل ممتع وتبدأ في التحول إلى اللون الذهبي، لمدة 10 دقائق تقريبًا. تبرد، ثم تطحن في محضرة الطعام حتى تتشكل فتات ناعمة.
- نخلط دقيق اللوز مع مسحوق الخبز والملح والدقيق في وعاء حتى يمتزجوا.
- يُطحن معجون اللوز والسكر والزبدة في محضرة الطعام حتى يصبح ناعمًا. أضيفي البيض واخفقي مرة أخرى حتى يمتزج. أضيفي خليط الدقيق واخفقي عدة مرات حتى تتماسك العجينة. نرميها على سطح مرشوش بقليل من الدقيق ونضعها على شكل قرص. لف العجين بالبلاستيك واتركه يبرد لمدة ساعة.
- على سطح مرشوش بالدقيق، قسم العجينة إلى 4 قطع. استخدم يديك للف كل قطعة إلى اسطوانة يبلغ طولها حوالي 8 بوصات.
رتب الاسطوانات على صينية مبطنة بورق البرشمان، مع ترك مسافة 3 بوصات بينهما. اخبزيها لمدة 12 دقيقة. - يوضع مقبض ملعقة خشبية بالطول على طول كل اسطوانة، واضغط لأسفل لتكوين خندق. إذا كنت تستخدم أماريتو، قلبه في المربى. ضع ملعقة مربى بالتساوي في الخندق. أعيدي البسكويت إلى الفرن واخبزيه لمدة 20 إلى 25 دقيقة إضافية، حتى تتحول الحواف إلى اللون الذهبي الخفيف ويصبح البسكويت متماسكًا عند اللمس. رشي سطحها بشرائح اللوز، ثم ضعيها على الرف لتبرد.
- بسكين حاد كبير، قطعي الكوكيز قطريًا إلى شرائح.
- الكمية تكفي لصنع 36-40 قطعة كوكيز
ملاحظات ونصائح:
- استبدل المربى المفضل لديك، مثل التوت والفراولة أو التوت الأسود.
- يمكن أن تبقى الكوكيز جيدة لبضعة أيام في عبوات مغطاة في درجة حرارة الغرفة.
- بدلًا من تحميص وطحن اللوز، استخدمي كوبًا واحدًا من دقيق اللوز الكامل وتخطى الخطوة 2.
المصدر: familystylefood.com
اقرأ أيضاً:
سلطة شاورما الدجاج السريعة
