البوابة – كعكة الزبدة الألمانية من الكعكات التقليدية والمميزة من التراث الألماني. تمتزج نكهة الهيل والليمون مع نكهات اللوز والفانيليا لإضافة نكهة إلى كعكة الزبدة الكلاسيكية.
تعتبر هذه الكعكة أساس كعكة الباوند كيك التي تعد من الكعكات الأساسية والتي تعتمدها العديد من الوصفات لعمل حلوى ناجحة كل مرة وبنكهات مختلفة. وتختلف الباوند كيك عن الكعكة العادية بعدة نقاط، أهمها المكونات: تحتوي كعكة الباوند على دهون أكثر من الكعكة العادية، وتحتوي على أربعة مكونات: الزبدة والبيض والدقيق والسكر. تحتوي الكعكة العادية على نفس المكونات الأربعة بالإضافة إلى المزيد من المكونات. تحتوي الكعكة العادية أيضًا على مسحوق الخبز وصودا الخبز واللبن أو الحليب
الوصفة الأصلية لكعكة الزبدة الألمانية
المكونات:
6 بيضات كبيرة مفصولة
1 كوب زبدة، مخففة
2 كوب سكر
1 ملعقة كبيرة قشر ليمون مبشور
1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
½ ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز
1 ½ كوب دقيق متعدد الأغراض
2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
½ ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
6 ملاعق كبيرة حليب 2%
2 ملعقة كبيرة سكر البودرة
الطريقة:
- يوضع بياض البيض في وعاء كبير. دعونا نقف في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة. تدهن الصينية بسخاء بالزبدة.
- في وعاء كبير، اخفقي الزبدة والسكر حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا، لمدة 5-7 دقائق. أضف صفار البيض، 1 في كل مرة، واخفقه جيدًا بعد كل إضافة. يضاف برش الليمون ومستخلصاته. في وعاء آخر، اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر والملح والهيل. يُضاف إلى الخليط الكريمي بالتناوب مع الحليب، ويُخفق جيدًا بعد كل إضافة.
- باستخدام مضرب نظيف، اخفقي بياض البيض على سرعة متوسطة حتى تتشكل قمم ناعمة. يضاف الى الخليط السابق.
- ينقل إلى الصينية المعدة. تخبز على درجة حرارة 350 درجة لمدة 60-70 دقيقة أو حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند إدخاله في المنتصف. تبرد في القالب لمدة 10 دقائق قبل نقلها إلى رف سلكي لتبرد. ترش بالسكر البودرة.
- لإزالة الكعك بسهولة، استخدمي الزبدة لدهن القوالب العادية والمخددة.
المصدر: tasteofhome.com
اقرأ أيضاً:
