الخرشوف نبات قديم، عرف في منطقة البحر الابيض المتوسط ويمتاز بخصائص الغذائية المفيدة، حيث اثبتت التجارب حول العالم بأنه يخفض مستوى كوليسترول الدم، ويزيد من إفراز المادة الصفراء التي ينتجها الكبد . كما انه مدر جيد للبول.
المكونات:
3 كوب ماء
1/4 كوب عصير ليمون
15 حبة خرشوف صغيرة
9 شرائح لازانيا
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1/2 كوب صنوبر
4 حبات ثوم مفروم
1 15 اونس جبن ريكوتا
1 كوب جبن بارمجان
1 كوب ريحان او حبق
1 بيضة
3/4 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب مرق دجاج
1/4 كوب طحين
2 كوب ونصف كريمة قليلة الدسم
1 كوب جبن موزاريلا
الطريقة:
1. في وعاء كبير، يخلط الماء وعصير الليمون؛ وضعيه جانبا. ينظف الخرشوف من الأوراق الخارجية حتى القاع. يقطع الثلث الأعلى للخرشوف الى ارباع. يوضع الخرشوف فورا في خليط الماء حتى لا يتغير لونه. يصفى الخرشوف من الماء لاحقا.
2. في هذه الأثناء، يسخن الفرن إلى درجة 350 فهرنهايت . تسلق اللازانيا حسب تعليمات الاستعمال. تشطيف بالماء البارد؛ وتصفى. في قدر كبير، تسخن ملعقتا طعام من الزيت على درجة حرارة متوسطة. يضاف الخرشوف، حبات صنوبر، ونصف كمية الثوم. يطباخ من 8 إلى 10 دقائق أو حتى يصبح الخرشوف طريا. في وعاء كبير. تمزج الريكوتا والبارمجان مع الريحان، والبيض، والملح.
3. لصنع الصلصة: في وعاء صغير تمزج المرقة مع الطحين. في قدر كبير، تسخن ملعقة طعام زيت على درجة حرارة متوسطة. يضاف الثوم المتبقي؛ يطبخ ويحرك حتى يصبح الثوم طريا لكن ليس بنيا. يحرك مع خليط الطحين. يطبخ المزيج حتى يثخن وتظهر الفقاقيع. يرفع عن الحرارة. يضاف الريحان.
4. في وعاء صغيرة، تخلط الكمية المتبقية من الموزاريلا مع البارمجان.
5. لصنع الطبق النهائي، توضع كمية من الصلصة في قاع الطبق. توضع شرائح اللازانيا المطبوخة ثم توضع ثلث كمية الخرشوف وثلث الصلصة. ترش بنصف خليط الجبن. تكرر العملية حتى تنتهي الكمية وتضاف كمية الجبن المتبقية على السطح
6. تخبز اللازانيا من 35 -40 دقيقة حتى تنضج ويصبح السطح لونه ذهبي. تترك جانبا لمدة 15 دقيقة. تكفي 12 شخص.
