البوابة - تتميز ألواح معمول المد بالتمر هذه بأنها غنية وحلوة مع طبقتان من السميد وحشوة التمر من الداخل. في الأساس، هذه هي النسخة السهلة من معمول المد الأكثر شعبية في عيد الأضحى.
أسهل وصفة معمول المد بالتمر للاحتفال بعيد الأضحى
المكونات:
2 كوب سميد خشن
1 كوب دقيق متعدد الأغراض
1/3 كوب سكر
نصف كوب حليب دافئ
¼ كوب زيت زيتون
¼ كوب سمن
1 ½ ملعقة صغيرة خميرة فورية
اختياري: نصف ملعقة صغيرة من مسحوق المحلب
اختياري: ملعقة كبيرة من كل من السمسم وحبة البركة
طبقة التمر:
2 ½ كوب معجون التمر 2 ½ كوب تمر منزوع النوى مخلوط مع 3 إلى 4 ملاعق كبيرة من الماء الساخن
1 ½ ملعقة كبيرة ماء ورد
1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
التعليمات:
- نخلط المكونات الجافة مع بعضها ماعدا الخميرة.
- نذيب السمن مع زيت الزيتون في الميكروويف، ثم نضيفه إلى المكونات الجافة ويفرك باليديم للحصول على قوام رملي رطب.
- أضيفي الحليب الدافئ إلى الخميرة في وعاء آخر واتركيها لمدة 5-10 دقائق، ثم اسكبيها في خليط السميد واعجنيها باليد حتى تحصلي على عجينة (ستكون أكثر جفافاً، لكن إذا شعرت أنها كذلك) جاف جدًا، أضيفي المزيد من الحليب). تترك العجينة لترتاح لمدة 30 دقيقة.
- إذا قمت بتحضير معجون التمر من الصفر، قم بمزج 2 ½ كوب من التمر منزوع النوى مع 3 إلى 4 ملاعق كبيرة من الماء الساخن باستخدام خلاط يدوي.
- نخلط معجون التمر مع الهيل وماء الورد.
- بعد 30 دقيقة، تقسم العجينة تقريبًا إلى نصفين، ثم ينقل النصف إلى صينية خبز مدهونة (حوالي 8 × 8 بوصة (20 سم × 20 سم) أو أكبر قليلاً)، وتضغط العجينة بقوة بيديك.
- توزع طبقة التمر بالتساوي في الأعلى.
- يضاف السمسم وحبة البركة إلى النصف الآخر من العجينة (السمسم وحبة البركة اختيارية)، ثم قومي بتفتيتها فوق طبقة التمر. اضغط على عجينة المعمول المتفتتة بلطف حتى تغطي طبقة التمر بالكامل.
- يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية) ويخبز لمدة 30-35 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون. نتركها تبرد تماما قبل تقطيعها إلى مربعات.
ملاحظة:
- يمكنك استخدام مقلاة أكبر إذا كنت تريدها أنحف قليلاً، ولكن ليس أكبر من 10 × 10 بوصة (25 سم × 25 سم) أو ما يعادلها.
- تأكدي من أن الحليب أدفأ قليلًا من درجة حرارة الغرفة وليس ساخنًا جدًا وإلا سيقتل الخميرة.
- اضبطي كمية السكر حسب ذوقك.
