يشيد الكثير من الناس بالفوائد الصحية للنظام الغذائي الخالِ من الغلوتين ولكن ما علاقة هذا النظام بفقدان الوزن...ولكن أولاً ماذا نعني ب النظام الغذائي الخالي من الغلوتين ؟ يرتكز هذا النظام أساساً من حذف جميع مصادر الغلوتين من نظامنا الغذائي. أما الغلوتين، فهو بروتين متواجد بشكل طبيعي في العديد من الحبوب، خاصة منها: القمح، الشعير، الشوفان، حبوب الجاودار والعلس. يتواجد الغلوتين أيضاً في العديد من مشتقات هذه الحبوب كالخبز، المعجنات، ...