اليوم نقدم لكم اطباق شهية ورمضانية من ليبيا.
شوربة الطماطم الليبية
المقادير:
½ كيلو لحم هبرة مقطعة مكعبات
1 بصلة مفرومة
3 ملاعق زيت
3 ملاعق رب الطماطم
1 ملعقة فلفل احمر بودرة
½ ملعقة كركم
1 ملعقة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة سمن
1 ملعقة نعناع جاف بودرة
½ كوب حمص منقوع
1 باقة بقدونس مفرومة
1 فنجان صغير لسان العصفور
1 ملعقة صغيرة "حرارات" ، بهار ليبي
1 لتر ماء حسب الحاجة
الطريقة:
نضع القدر على النار، ونضيف الزيت، والبصل ثم اللحم، ورب الطماطم، والفلفل، والكركم، والملح،والماء.
نتركه لمدة ساعة الا ربع على نار متوسطة ثم نضيف المرقة، ونتركها تغلي لمدة 10 دقائق ثم نضيف البقدونس المفروم ونتركه يغلى لمدة 5 دقائق.
يرفع القدر عن النار بعد نضوج الشوربة، ونضيف الفلفل الاسود والتوابل والسمن والنعناع. تقدم مع الخبز
كعكات القرفة
المكونات :
4 ملاعق كبيرة زبدة
علبة واحدة حليب مكثف محلى
ملعقة واحدة صغيرة فانيليا
250 جرام شيكولاته مطبخ
2 كوب دقيق عادى
نصف كوب قرفة مطحونة
ربع كوب بندق مقطع للتزيين
الطريقة:
تمزج الشيكولاته مع الحليب والزبدة فى وعاء.
يوضع الوعاء على نار هادئة، مع تقليب المكونات حتى تتجانس، وحتى تذوب الشيكولاته.
يضاف الدقيق المنخول والفانيليا الى الوعاء مع الإستمرار فى التقليب، حتى يتماسك الخليط وتتجانس المكونات.
بملعقة كبيرة، تشكل عجينة الكوكيز على شكل دوائر صغيرة بحجم حبة الليمون، ثم يضغط عليها لتصبح على شكل دائرة.
توضع حبات الكوكيز فى صينية الفرن، المدهونة مسبقا بالزبدة، مع ترك مسافة 2 سم بين كل قطعة وأخرى.
ترش حبات الكوكيز بالبندق المقطع الى قطع صغيرة.
توضع الصينية فى الفرن، بدرجة حرارة 180 مئوية لمدة 10 دقائق.
رز بالخلطة
المقادير:
1 كيلو رز
½ كيلو لحم خروف صغير العمر
بصل عدد اثنين
4 حبات طماطم
4 قرون فلفل
خلطة توابل ليبية )قرفة، قرنفل، حب هال، زنجبيل، فلفل أسود حب)
½ كوب زيت
ماء مثل مقدار الأرز
ملح
للزينة:
نصف كيلو لوز
½ كيلو كبدة
¼ كيلو زبيب
الطريقة :
توضع الطنجرة على النار وتملئ بالماء وتوضع كل المكونات عدا الأرز.
يقلى اللوز والكبدة والزبيب في السمن ثم تتبل بالملح والقرفة وتترك لتخلط مع الأرز بعد ان ينضج
عندما ينضج اللحم تصفى المرقة ثم يوضع الأرز حتى ينضج.
يخلط الأرز بالخلطة ويقدم.
