يمتاز المطبخ المغربي بأكلاته الصحية واعتماده على الخضار الطازجة والطبخ البطيئ الذي يساعد في تمازج النكهات والحصول على وجبة مغذية وغنية بالفوائد الصحية.
المكونات:
1 1/2 باوند لحم بقر لليخنة، مقطع الى مكعبات ومشذب
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 بصلة متوسطة، مقطع جوانح
3 جزرات متوسطات الحجم، مقطعة شرائح
1 علبة طماطم مقطعة، أو طازجة
1/2 كوب مرقة لحم
2 حص ثوم مفروم
1 1/2 ملعقة صغيرة زعتر ناشف، مطحون
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ثمرة كوسا، مقطعة من النصف
6 اونس (1 3/4 كوب) فاصوليا خضراء مقطعة
كسكسي أو أرز بني مطبوخ (اختياري)
الطريقة:
1. في مقلاة كبيرة يحمر اللحم في زيت ساخن. يوضع جانبا في مصفاة للتخلص من الزيت. يوضع اللحم في قدر الطبخ. يضاف البصل والجزر . في وعاء منفصل تحرك الطماطم والثوم والمرق والملح والزعتر والفلفل الاسود ثم تصب فوق اللحم والخضار.
2. يغطى القدر ويوضع على درجة حرارة منخفضة من 7-9 ساعات أو على درجة حرارة مرتفعة من 3 ونصف الى 4 ونصف ساعة.
3. اثناء الطبخ تضاف قطع الكوسا والفاصولياء الخضراء في أخر 30 دقيقة. يقدم الطبق ساخنا مع الارز أو الكسكسي المحضر بمرق اللحم والمتبل حسب الرغبة.
