تعد اليخنة من الاطباق الدافئة والمشبعة لاحتوائها على العديد من العناصر الغنية مثل البروتين، والالياف بالاضافة الى خلاصة هذه المواد، ويمكن اعداد اليخنة في قدر الضغط أو في قدر الطبخ الكهربائي البطيئ وبهذا يمكن أن تحضري المكونات وتضعيها في قدر التحضير ثم تعودي من العمل لتجديها جاهزة للاكل.
المكونات:
1 1/2 باوند لحم، مقطع إلى مكعبات 1 بوصة
1 ملعقة طعام زيت زيتون
2 بصلة متوسطة، مقطعة إلى أوتاد
3 جزر متوسطة، مقطعة إلى شرائح 1/2 بوصة
1 14 أونس طماطم معلبة،
1/2 كوب مرق لحم بقر
حص ثوم ، مثروم
1 1/2 ملاعق شاي زعتر جاف، مسحوق
1/4 ملعقة شاي ملح
1/4 ملعقة شاي فلفل أسود
1 كوسا متوسطة، مقطعة طوليا إلى شرائح 1/4 بوصة
6 أونسات فاصولياء خضراء جديدة، مقطعة إلى 2 بوصة (1-3/4 كوب)
كسكسي أو مغربية من الحنطة الكاملة أو أرز أسمر (إختياري)
تتبيلة البقدونس
الطريقة:
1. في مقلاة كبيرة يحمر اللحم، ولكن دون أن يطبخ كاملا، في زيت ساخن. يصفى من الدهن. ثم يوضع اللحم في قدر للطبخ مع الماء لينضج. يضاف البصل والجزر. في وعاء متوسط تمزج الطماطم، المرق، الثوم، الزعتر، الملح، والفلفل. وتصب على اللحم والخضار.
2. يغطى القدر ويطبخ على درجة حرارة منخفضة من 7 إلى 9 ساعات أو على درجة حرارة عالية من 3-1/2 إلى 4-1/2 ساعات.
3. تضاف الكوسا والفاصولياء بعد انتهاء الطبخ وتترك لمدة 30 دقيقة اضافية على النار. يقدم على طبق من الكسكسي المطبوخ أو الارز الأسمر الجاهز.
التتبيلة
المكونات:
1/4 كوب ارواق البقدونس الطازجة
ملعقة طعام برش الليمون
2 حص ثوم، مثروم
