وصفات خريفية: جوز مقرمش بالكاراميل وجبة خفيفة من الجوز المقرمش ستكون مناسبة جداً لإضافة نكهة ورائحة مميزة لمائدتك وهي مناسبة أيضاً للسلطات والحلويات والشوفان وغير ذلك الكثير.
وصفات خريفية: جوز مقرمش بالكاراميل
المكونات:
½ ملعقة كبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة سكر بني
رشة ملح
½ كوب جوز
الطريقة:
أضيفي الزبدة والسكر البني ورشة ملح الى مقلاة صغيرة غير لاصقة. سخنيها على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة ويبدأ السكر البني في الأزيز حول الحواف (يجب أن يبدو محببًا).
يضاف الجوز (المفروم أو الكامل) ويقلب حتى يتغطى بمزيج السكر البني. استمر في الطهي والتقليب على نار متوسطة لمدة 2-4 دقائق أو حتى يذوب السكر البني تمامًا ويغطي الجوز (يجب أن يبدو زجاجيًا وليس محببًا).
أبعدي المقلاة عن الحرارة فورًا حيث يمكن أن ينتقل السكر من الذوبان إلى الاحتراق بسرعة. انشري المكسرات المسكرة على ورقة من ورق الزبدة ، وتأكد من أنها في طبقة مسطحة ومنفصلة قدر الإمكان.
اتركي المكسرات لتبرد تمامًا (حوالي 10 دقائق). سوف تتجمد تمامًا عندما تبرد. تقدم كوجبة خفيفة أو مع السلطة.
القيمة الغذائية للجوز
مثل جميع المكسرات ، يحتوي الجوز على دهون جيدة ، مثل الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة (PUFAs) ، ولكنها أيضًا مصدر نباتي قيم للأحماض الدهنية الأساسية أوميغا 3. كما أنها تحتوي على البيوتين والمنغنيز والموليبدينوم وفيتامين هـ وفيتامين ب 6.
ما هي الفوائد الصحية الخمس الرئيسية للجوز؟
1. جيد للدماغ
يحتوي الجوز على مواد كيميائية نباتية مهمة ، بالإضافة إلى كميات كبيرة من الدهون المتعددة غير المشبعة التي تقدم فوائد محتملة لكل من صحة الدماغ ووظيفته. تلعب الأحماض الدهنية أوميغا 3 دورًا من خلال المساعدة في تقليل الإجهاد التأكسدي في الدماغ ، ولكن أيضًا من خلال المساعدة في تحسين إشارات الدماغ وتكوين الخلايا العصبية ، وهو تكوين الخلايا العصبية.
بالإضافة إلى الدهون الجيدة ، توجد عناصر غذائية مهمة أخرى مثل فيتامين E وحمض الفولات وحمض الإيلاجيك في الجوز ، كما تساهم في الحماية العصبية ووظيفة الذاكرة.
2. تحسين المزاج
الأحماض الدهنية أوميغا 3 مهمة لنمو ووظيفة الجهاز العصبي المركزي. كانت هناك أبحاث إيجابية وأدلة سريرية تشير إلى أن أحماض أوميغا 3 الدهنية يمكن أن تلعب دورًا جيدًا في اضطرابات مزاجية معينة.
3. صحة القلب
تشير مجلة التغذية إلى أن استهلاك الجوز قد يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، وأن زيت الجوز يوفر فوائد أكثر ملاءمة لوظيفة البطانة ، وهي بطانة الأوعية الدموية واللمفاوية من الداخل. كانت هناك أيضًا أبحاث حول الجوز الكامل ، وكيف يمكنها تحسين مستويات الكوليسترول وعلامات الالتهاب ، والتي ترتبط أيضًا بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب.
وجدت دراسة أجرتها المجلة البريطانية للتغذية أن أولئك الذين تناولوا المكسرات أكثر من أربع مرات في الأسبوع قللوا من خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية بنسبة تصل إلى 37 في المائة.
4. قد يدعم فقدان الوزن
كانت هناك بعض الأدلة التي تثبت أن تناول الجوز بدلاً من الأطعمة الأخرى لا يسبب زيادة الوزن ، على الرغم من أنها غنية بالطاقة ، وتوفر بديلًا رائعًا للوجبات الخفيفة لأولئك الذين يتطلعون إلى التحكم في وزنهم.
5. دعم صحة الجهاز الهضمي
أظهرت دراسة أجريت مؤخرًا على الحيوانات أن تناول الجوز يمكن أن يثري ميكروبيوم الأمعاء ويزيد من سلالات البكتيريا الجيدة ، والتي يمكن أن تقدم فوائد للجسم.
