قال باحثون امس ان لقاحا للوقاية من التهاب الكبد الوبائي يستنبت داخل ثمار بطاطا معدلة وراثيا اظهر حماية لمعظم من تناولوها. وقال تشارلز ارنتسين بجامعة ولاية
اريزونا وزملاء له حسب صحيفة الشرق، ان حوالي 60 في المائة من المتطوعين الذين تناولوا اكبر جرعة من البطاطس المعدلة وراثيا اظهروا استجابة في الجهاز المناعي توفر الحماية من الاصابة بفيروس التهاب الكبد الوبائي النوع B ويأمل الباحثون في تطوير اللقاح بحيث يمكن استخدامه في الدول النامية حيث توجد معظم حالات التهاب الكبد الوبائي B
هذا ومن جانب اخر وبالنسبة الى البطاطا فقد حذرت دراسة علمية متخصصة من الآثار الصحية الضارة الناجمة عن تناول الأطفال رقائق البطاطس والمخبوزات المحمرة بصفة منتظمة لأنها تسبب ضعف الجهاز المناعي خاصة مرحلة طور التكوين.
وذكرت الدراسة أن هناك أضرارا مباشرة تصيب الأطفال بسبب تكون مادة "الاكريلاميد" كناتج سام في المواد النشوية نتيجة لطهيها تحت حرارة عالية وتأثيرها الضار على الكبد والقلب والكلى والعظام.
وأوصت الأمهات الحوامل بعدم تناول تلك الرقائق والمخبوزات لان تأثيرها على الأجنة يكون اخطر داعية إلى ضرورة توضيح الأضرار الناشئة عن تعاطى الشرائح المحمرة للبطاطس يوميا وتأثيرها على أعضاء الجسم المختلفة للتلاميذ ولطلاب المدارس ليكون أحد عوامل توعيتهم للتخلص عن عاداتهم الغذائية الضارة.
وشددت على ضرورة توعية الأطفال بأهمية الإقبال على تناول الأغذية الطازجة كالفاكهة والخضراوات لأخذ الكميات المطلوبة من مضادات الاكسده لوقاية الجسم من الأمراض خاصة بعدما تبين ان رقائق البطاطس المحمرة والمخبوزات المحمرة علاوة على أضرارها السابقة تسبب درجات متعددة من الأنيميا.
كما أوصت بعدم استخدام الزيت في القلي اكثر من مرة مشيرة إلى انه من الأفضل تعريض رقائق البطاطس لتيار بخار قبل التحمير وسلق البطاطس قبل التحمير على أن تكون درجة التحمير قليلة وسمك الرقائق كبيرة.
هذا وقد حذرت وزارة الصحة اليابانية مؤخرا من وجود مواد مسرطنة في الأطعمة المقلية أيضا مثل رقائق البطاطا ولنفس الأسباب العلمية.
وأكد متحدث باسم معهد علوم الصحة الياباني ما ذهب إليه البيان سويدي بأن رقائق البطاطا تحتوى على مستويات عالية من الأكريلاميد تليها المقليات الفرنسية (فرنش فرايز) الموجودة في الوجبات السريعة إضافة إلى بعض المأكولات الخفيفة والمصنوعة من الذرة والبسكويت وحبوب القهوة . _(البوابة)
