البوابة - السلطات هي عادة أول ما يتبادر إلى أذهاننا عندما نفكر في وجبات الغداء المغذية الجاهزة. تعد السلطات مصدرًا رائعًا للعديد من العناصر الغذائية المهمة المفيدة لصحتك. فهي منخفضة السعرات الحرارية والدهون، ولكنها توفر أيضًا الفيتامينات التي تقوي جهاز المناعة والألياف الغذائية، والتي تدعم حركات الأمعاء المنتظمة.
كما يتم الترويج لإطلاق السلطات بشكل متكرر باعتبارها الوجبة المثالية لاتباع نظام غذائي وكمكون ضروري لنظام غذائي للمشاهير للحفاظ على لياقتهم البدنية. نظرًا لسهولة تحضيرها ومحتواها الغذائي العالي، اكتسبت أطباق بوكى بولز - طبق سلطة مكون من الأسماك النيئة والخضروات - شعبية كخيار صحي للوجبات. ولكن هل من الجيد تناولها؟
يتبع بعض الأشخاص هذا النظام الغذائي حرفيًا، لكن آخرين يأكلون الأطعمة النيئة بالإضافة إلى الوجبات المطبوخة. عند الالتزام بهذا النظام الغذائي، من المهم التأكد من تلبية المتطلبات الغذائية.
طبيب البوابة: مخاطر السلطات مع اللحوم النيئة
- خطر التسمم الغذائي
أشارت العديد من الروايات إلى أن أحد الأسباب الرئيسية للتسمم الغذائي هو السلطات. نظرًا لأن المكونات الخام قد تحتوي على بكتيريا ضارة، فإن السلطات مرتبطة بزيادة خطر التسمم الغذائي. أي خطوة من خطوات عملية الإنتاج والمعالجة معرضة لـلتلوث.
يمكن أن تتسرب المياه القذرة إلى التربة حيث تزرع الخضروات. يمكن أن يحدث التلوث المتبادل عن طريق التعامل مع الأطعمة النيئة بطريقة غير صحية. حتى بعد طهي الأسماك بشكل مثالي، قد يؤدي التعامل غير السليم أو التخزين أو المعالجة لبعض الأسماك إلى التسمم عند الاستهلاك. - نقص العناصر الغذائية
قد يكون النظام الغذائي الخام ناقصًا في بعض العناصر الغذائية بما في ذلك فيتامين ب 12 وفيتامين د وأحماض أوميجا 3 الدهنية التي توجد عادةً في الوجبات المطبوخة. يتعرض الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا خامًا لخطر الإصابة بنقص الفيتامينات إذا لم يخططوا مسبقًا. - العدوى الطفيلية
قد تصاب بعض الخضروات النيئة والسلطات المصنوعة من اللحوم النيئة، وخاصة الأسماك، بالديدان الأسطوانية أو الديدان الشريطية، والتي يمكن أن تسبب أعراضًا مثل الغثيان والقيء والإسهال وفقدان الشهية. - مشاكل الجهاز الهضمي
عند التحول إلى نظام غذائي من الأطعمة النيئة، قد يعاني بعض الأشخاص من الغازات أو الانتفاخ أو عدم الراحة في المعدة، وخاصة إذا زادوا بسرعة من تناولهم للأطعمة الغنية بالألياف. بالإضافة إلى ذلك، قد يجد بعض الأشخاص صعوبة أكبر في هضم الأطعمة النيئة، مما قد يؤدي إلى مشاكل في الجهاز الهضمي.
المزايا الصحية لتناول السلطة كل يوم مدرجة أدناه:
إدارة الوزن
يمكن أن تكون الأطعمة النيئة مفيدة في إدارة الوزن لأنها غالبًا ما تكون أكثر ثراءً بالألياف وأقل في السعرات الحرارية. كما يمكنها المساعدة في إنقاص الوزن أو الحفاظ عليه.
زيادة تناول الألياف
المكونات الأساسية في معظم السلطات، والتي تشمل الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة والبقول والفاصوليا والمكسرات والبذور، غنية بالألياف. وقد أثبتت الأبحاث أن الألياف يمكن أن تساعد في أمراض القلب والسكري، فضلاً عن دعم حركات الأمعاء الصحية والشعور بالشبع.
احتباس العناصر الغذائية
نظرًا لأن الطهي يمكن أن يتلف أحيانًا بعض الفيتامينات والمعادن، فإن الأطعمة النيئة تميل إلى الاحتفاظ بمزيد من العناصر الغذائية مقارنة بالوجبات المطبوخة.
زيادة تناول مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في الفواكه والخضروات النيئة الجسم على مكافحة الالتهابات والإجهاد التأكسدي، مما قد يقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.
