وفقا لبيتير بيريلي، مؤلف كتاب The Flexitarian Table، التي تحتوي على وصفات لذيذة تستند الى سنتشوك أو (خرشوف القدس)، يعتبر هذا النوع من الخرشوف لذيذا وصحيا وذو مذاق لا يضاهى. في هذه الوصفة سوف تقطع شرائح الخرشوف مع الشومر والفجل والتفاح وتتبل بالخل بلطف للحصول على فوائد هذه الثمار كلها.
المكونات:
½ كوب زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة خل رز
2 ملعقة كبيرة عصير الليمون
2 ملعقة كبيرة ثوم معمر مقطع
2 ملعقة كبيرة سعف الشومر
ملح والفلفل حسب الذوق
8 فجل، مشذب ومقطع بشكل رقيق
6 خرشوف القدس، مقشر ومقطع بشكل رقيق
تفاح فيجي، مقطع بشكل رقيق
2 أبصال الشومر، مشذبة، ومقطعة بشكل رقيق
الطريقة:
1. في وعاء، يخلط الزيت، والخل، وعصير الليمون، والثوم المعمر، وسعف الشومر لعمل الصلصة. تتبل الصلصة بالملح والفلفل حسب الذوق.
2. يضاف الفجل ، الخرشوف، التفاح، والشومر. تحرك جيداً، وتغطى بالصلصة وتبرد لمدة 30
دقيقة على الاقل أو لمدة يوم للسماح للنكهات بالتمازج جيدا. تتبل بالملح والفلفل قبل التقديم.
