وصفات شهية وصحية غنية بالنكهات لإفطار مشبع وقليل الدسم
سلطة الباذنجان بصلصة دبس الرمان
المكوّنات:
1 باذنجان كبير الحجم، مقطّع إلى مربعات بحجم 2 سنتم
زيت نباتي للقلي حسب الحاجة
1 طماطم مفرومة فرماً ناعماً
1 بصل صغير الحجم، مقطّع إلى شرائح رفيعة
جرجير حسب الرغبة
رمان حسب الرغبة
جوز مفروم فرماً ناعماً حسب الرغبة
3 ملاعق كبيرة دبس رمّان
رشة ملح
رشة سماق
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
الطريقة:
رشّي الملح على مكعبات الباذنجان ثمّ اقليها في قدر من الزيت النباتي الغزير حتى تنضج وتحمرّ.
ضعي قطع الباذنجان جانباً على محارم ورقيّة.
إفرمي أوراق الجرجير فرماً خشناً وضعيه في وعاء التقديم.
أضيفي الطماطم فوق الوعاء.
في وعاء صغير، إفركي البصلة مع السماق والملح.
ضعي مزيج البصل فوق وعاء التقديم.
صفّي حبات الباذنجان المقلية في الوعاء.
رشّي الرمان والجوز على الوجه.
لتحضير الصلصة: في وعاء صغير، أخلطي زيت الزيتون مع دبس الرمان ورشة ملح.
أسكبي الصلصة فوق السلطة وقدميها.
شيش طاووق
المكوّنات:
4 صدر دجاج مقطع
ربع كوب لبن زبادي
4 حص ثوم مهروس
نصف ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة خلّ
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
الطريقة:
في وعاء كبير يمزج اللبن الزبادي، الثوم، الملح، الفلفل الأسود المطحون، زيت الزيتون والخل.
تنقع قطع الدجاج بهذه التتبيلة لليلة كاملة.
يسخّن الزيت النباتي في مقلاة واسعة على النار.
تقلّي قطع الطاووق على النار حتى النضج.
يمكن شي قطع دجاج الطاووق في أسياخ على الفحم.
معمول مد بالتمر
المكوّنات:
لتحضير العجينة:
7 أكواب سميد ناعم
1 كوب دقيق
2 كوب ونصف زبدة مذوّبة (أو سمن)
2 كوب حليب سائل
لتحضير الحشوة:
500 غرام معجون تمر
100 غرام زبدة مذوّبة
الطريقة :
لتحضير عجينة المعمول: في وعاء، ضعي السميد والدقيق والزبدة (أو السمن) والحليب.
يترك المزيج منقوعاً على الأقل لـ3 ساعات.
باليدين، تعجن المكونات جيداً للحصول على عجينة متماسكة. إذا شعرت أنّ العجينة لم تتماسك، أضيفي المزيد من الزبدة المذوّبة تدريجياً مع العجن المستمر.
تترك العجينة جانباً ترتاح حوالى 5 دقائق.
لتحضير الحشوة: في وعاء، يخلطي التمر والزبدة جيدا.
تقسّم الحشوة إلى عدّة أقسام.
يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
في صينية مستطيلة، يمدّ قسم من عجينة المعمول ويرصّ جيداً باليدين.
تؤخذ أقسام الحشوة وتمدّ فوق العجينة حتى تغطيها بالكامل.
يوزّع القسم المتبقي من العجينة فوق الحشوة ويغطّى مع مراعاة تسطيح الوجه جيداً.
بواسطة سكين، يقطّع المعمول بتأنٍ وروية إلى مربعات أو معينات.
تخفف حرارة الفرن إلى 160 درجة مئوية ثمّ تدخل صينية المعمول.
يترك المعمول حوالى 15 دقيقة أو حتى يصبح لون الأطراف والوجه ذهبيّاً.
تخرج الصينية من الفرن وتترك جانباً لتبرد تماماً.
يعاد تقطيع المعمول على الخطوط السابقة.
يصفّ معمول المدّ على طبق التقديم.
