وصفة رائعة لعمل تشيزكيك ياباني هش وخفيف.
المقادير:
- 140 جرام سكر
- 6 بيض
- نصف ملعقة خل
- 50 جرام زبدة
- 250 جرام جبن كريمي
- 100 مل حليب سائل
- 60 جرام دقيق
- 20 جرام نشا
- رشة ملح
- عصير نصف ليمونة
الطريقة:
- نذيب الزبدة مع الجبن والحليب على حمام ماء مغلي مع التقليب، ثم ترفع من على النار ويترك ليبرد قليلاً.
- نفصل الصفار عن البياض، ونخفق البياض مع الخل ثم يضاف السكر مع استمرار الخفق حتى نحصل على مزيج متماسك القوام.
- نخفق الصفار ثم نضيفه الى خليط الزبدة، مع إضافة الملح والدقيق والنشا ونخلط جيداً.
- نضيف البياض على 3 دفعات مع التقليب من الأسفل الى الأعلى حتى يمتزج الخليط جيداً.
- نبطن صينية الخبز بورق الزبدة ويدهن بمسحة خفيفة من الزبدة، ويصب الخليط ويخبز في حمام ماء ساخن على الرف الأسفل من الفرن.
- يختبر النضج بعود خشبي ونترك الكيكة داخل الفرن مع فتح الباب لمدة ساعة على الأقل حتى تبرد تماماً.
- توضع الكيكة في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل قبل التقديم.
- في حالة استخدام صينية التشيزكيك تغلف الصينية من الخارج بورق الفويل لتجنب تسرب الماء الى داخل الصينية.
