أطباق صحية: بانيير تيكا ماسالا

نقدم لكم اليوم طبقا نباتيا مغذيا وشهيا، أساسه "البانيير"، جبن بلدي مصنوعة من حليب رائب، ومستخدم على نطاق واسع في المطبخ الهندي النباتي.

المكونات:

2 كوب بانيير، مقطع

2 ملعقة زيت نباتي

1/2 ملعقة صغيرة بذور الكمون

1 حبة بصل صفراء، مقطعة

1 ملعقة صغيرة زنجبيل، مفروم

1 حص ثوم، مفروم

1 ملعقة صغيرة بودرة الكزبرة

1/4 ملعقة صغيرة كركم

1/2 ملعثة صغيرة بودرة التشيلي

2 طماطم، مفروم

1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم

3/4 كوب ماء

1/4 كوب كريمة للطبخ

1 ملعقة كبيرة اوراق الحلبة

ملح للنكهة

لوز محمص للتزيين

الطريقة:

1. تسخن ملعقة زيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، تحمر قطع البانيير جيدا وترفع من المقلاة في طبق جانبي.

2. في نفس المقلاة، تحمص بذور الكمون من 5 -10 ثوان، ثم يضاف البصل. عندما يبدأ البصل بالكرملة، يضاف الزنجبيل والثوم. تحمر قليلا. على درجة حرارة متوسطة، تضاف الكزبرة، الكركم، ومسحوق التشيلي والملح. تترك التوابل لمدة 20 دقيقة للتجانس ثم تضاف الطماطم المهروسة، والمعجون، و 3/4 كوب ماء. تحرك جيدا وتترك لتطبخ على نار هادئة أو حتى تثخن الصلصة، 3 -4 دقائق. تضاف الكريمة، واوراق الحلبة الجافة والبانير. تقلب جيدا. تترك الحرارة منخفضة حتى تصبح الصلصة متجانسة وساخنة.

3. تقدم مع طبق أرز بسمتي وتزين بحبات اللوز المحمصة.