المصادر الخفية للجراثيم في مطبخك

كلنا نعرف ما يمكن أن تخبئه السطوح المكشوفة في المطبخ من جراثيم ولكن ماذا عن السطوح والزوايا التي لا نراها؟  وفقا لاكسندرا زيوس، مؤلفة كتاب The Conscious Kitchen (Clarkson Potter 2010) ، "تبدأ المشكلة من يديك، اسوء مكان للجراثيم هو يديك."
مغسلة المطبخِ:
وفقا لدراسة اجريت بجامعة أريزونا تبين أن مغاسلِ المطبخِ تآوي جراثيم أكثر من علب القمامةَ وأحواض المراحيض. لتنظيف المغسلة بآمن وفعّالية، تقترح زيوس مزج الصابون السائل مع بيكنغ صودا. وهناك قاعدة أخرى ذهبية: لا تتركي الفواكه والخضار الطازجة تلامس حوض المغسلة.
ألواح التقطيع:
تجمع الواح التقطيع بين الاثلام العديد من الجراثيم وبقايا الطعام الفاسد. قومي بغسل لوح التقطيع بالماء الساخن والصابون. استبدلي لوح التقطيع اذا حدثت به اثلام كثيرة تحولت للون داكن. خصصي لوح تقطيع للحوم وأخر للخضار.
مناشف الصحون والإسفنجات:
تَزدهر البكتيريا في الأماكنِ الرطبة، لذا فالاسفنجات والمناشف توفر مكانا مثاليا لنمو البكتيريا والجراثيمِ. الخبر الجيد هو أنك تستطيعين تعقيمها. يمكنك غلي المناشف في الماء الساخن، ووضع الاسفنجات في محلول مائي يحتوي على نسبة من الكلور لقتل البكتيريا أو وضعها في غسالة الصحون مباشرة.
الاسطح:
قبل وبعد إعداد الطعام، يجب أن تنظفي الاسطح بالماء والصابون. استعملي الورق الناشف لتنظيف السوائل الحيوية من الدجاج واللحوم والاسماك. بدلا من ذلك تنصح زيوس باستعمال محلول مطهر من الزعتر لتنظيف الاسطح بفعالية.
الثلاجة:
يمكن أن تتلوث رفوف وادراج الثلاجة من التسربات الغذائية. إذا انسكبت احدى السوائل في الثلاجة فيجب تنظيفها فورا. قومي بمسح الاسطح الداخلية جيدا بالماء والصابون بانتظام للتخلص من اي بقايا للطعام وتجمعات السوائل.
المقابض:
المقابض ومسكات الابواب والخزائن اماكن شائعة لتجمع البكتيريا. لذا احرصي على تنظيف كل السطوح المعدنية للمقابض بشكل جيد بعد كل استعمال. احيانا نضطر لفتح الخزائن وايدينا ملوثة بسوائل اللحوم والدجاج وحتى الخضار غير النظيفة، مما يعني تراكم للجراثيم الضارة في هذه الاماكن التي لاحقا يمسك بها افراد العائلة الاخرون. حافظي على نظافة هذه الاماكن ولن تجدي الكثير من الجراثيم في مطبخك.