أطباق رمضانية: القطائف بالقشدة

تعد القطائف من الحلويات الرمضانية الخاصة فلا يكاد يخلو بيت في رمضان من حلوى القطائف والتي يمكن أن تعد كاملة في البيت. نقدم لكم هذه الوصفة السهلة والسريعة لصنع القطائف وحشوها بالقشدة.

المكونات:

2 كوب طحين

1/2 كوب طحين كامل

2 كوب حليب

1 كوب ماء

1 ملعقة صغيرة خميرة

1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر

2 ملعقة صغيرة سكر

الحشو:

قشدة مهلبية أو (قشدة طازجة)

2 كوب حليب

2 كوب حليب خالي الدسم

1 كوب قشدة حلويات

3 ملاعق صغيرة سكر

1/2 كوب سكر ممزوج مع 1/2 كوب ماء

7 قطع من الخبز الابيض توست بدون اطراف

1 ماء زهر

1 ملعقة كبيرة ماء زهر البرتقال

للزينة:

فستق حلبي مفروم

زهر الليمون

عسل أو قطر

الطريقة:

ابدء بعمل خليط القطائف، تخلط كل المكونات في وعاء وتحرك حتى تمتزج جيدا، يترك الخليط لمدة 20 دقيقة. لطبخ الفطائر، تسخن مقلاة على درجة حرارة منخفضة - متوسطة، يصب 1/4 كوب من الخليط على المقلاة على شكل قرص 3 انشات، يطبخ حتى تجف الفقاعات ولا تعود رطبة، حوالي 30 ثانية، تأكد من ان قاع القطائف لونها أسمر ذهبي ثم ترفع وتوضع في صحن التبريد، تكرر العملية للحصول على كامل الكمية.

لصنع القشدة  يضاف الحليب الكامل مع الحليب قليل الدسم والكريمة والنشا والسكر الى قدر ويحرك على نار متوسطة. تضاف قطع الخبز الأبيض إلى القدر وتحرك جيدا. يمزج جيدا حتى يتماسك، يضاف ماء الورد وماء زهر البرتقال ويحرك جداً. يرفع عن النار ويصب في وعاء ليبرد. يحرك كل 15 دقيقة ثم بعد ساعة يغطى بالورق الشفاف ويوضع في الثلاجة ليبرد تماما.

للتقديم، تؤخذ اقراص القطائف وتغلق حتى المنتصف يمكنك لف قطعتان معا لعمل شكل مختلف مثل الوردة، يملئ كيس بلاستيكي أو كيس الكريمة بالقليل من القشدة وتوضع كمية مناسبة في كل حبة قطائف، يزين بالفستق أو زهر الليمون ويقدم مع القطر أو العسل البارد.