وصفاتنا اليوم عربية بنكهة سعودية تحمل رائحة التوابل المميزة مثل القرنفل وحب الهال وهي غنية ومتوارثة.
العريكه بالتمر :
المقادير:
1 كوب دقيق بر
1 كوب دقيق ابيض
2 كوب ماء
رشة ملح
1 كوب تمر منزوع النوى
½ كوب سمن أو زبده توضع على النار حتى تخرج منها الرغوة
الطريقة:
تخلط كمية الدقيق مع ذرة الملح والماء في وعاء حتى يصبح الخليط متجانساً كثافته مثل الكيك
ثم يُصب الخليط في صينيه ويوضع في فرن حار لمدة ربع الى ثلث ساعه تقريباً
تأكدي من نضج العجين بغرس سكين في وسط الصينيه مثل الكيك تماما.
اقلبي قرص العجينه في الصحن وضعي عليه التمر ونصف كمية السمن.
استعملي القفازات للعجن لأن القرص سيكون حار جدا ولن تتمكني من عجنه بيدك مباشرة.
ابدأي بعجن التمر مع القرص.
استمري بالعجن حتى يتجانس التمر مع القرص
ضعي العريكه في قدر التقديم.ثم اضغطي في وسطها لتشكيل حفره جميله املإيها بالسمن والعسل مع دهن العريكه من الاعلى بقليل من السمن.
حساء الحريرة من المدينة المنورة :
المقادير :
1 ملعقة سمن
عصير ليمونتان
3 ملاعق دقيق
4 أكواب من مرق الدجاج
حص ثوم
ملعقة كبيرة من الحبق الناشف
2 حبة طماطم (عصير)
الطريقة :
يحمر الثوم في السمن.
يضاف الدقيق و يحرك المزيج حتى يصبح الدقيق ذهبياً.
تضاف مرق الدجاج وعصير الطماطم وعصير الليمون ويحرك المزيج.
الكبسة السعودية
المقادير:
8 قطع من الدجاج
¼ كوب زيت نباتي
2 حبة بصل متوسطة الحجم ومقطعة الى شرائح
1 علبة صغيرة من معجون الطماطم
2 حبة طماطم متوسطة الحجم مفرومة
4 حص ثوم مفروم
2 حبة جزر متوسطة الحجم مفرومة
4 حص كبش قرنفل
4 حب هال
3 عيدان من القرفة
فلفل أسود
3 أكواب أرز طويل الحبه
للتزين:
¼ كوب من الزبيب
¼ كوب لوز
الطريقة:
يقلى البصل بالزيت الى أن يصبح لونه مائل الى البني نضيف صلصة الطماطم، والطماطم المفرومه، والثوم ونقلب لمدة 5 دقائق على درجة حرارة منخفضة. نضيف ثلاثة أكواب من الماء الساخن مع الجزر، والتوابل، والملح، والفلفل حسب الرغبة.
نترك القدر على درجة حرارة متوسطة من 20-25 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
نخرج الدجاج من القدر ونضع الأرز بعد غسله، ونقعه على نار هادئة حتى ينضح أو يمتص الماء.
نسكب الأرز في وعاء التقديم ونضع فوقه الدجاج ونزينه بالزبيب واللوز المحمص.
