أظهرت دراسة لعلماء جامعة تافت الأمريكية أن إتباع الأنظمة الغذائية قليلة الكاربوهيدرات بهدف إنقاص الوزن أو المحافظة على الرشاقة يؤثر بالسبل على القدرات المعرفية للإنسان مثل الذاكرة و الانتباه .
و تضمنت الدراسة ١۹ امرأة تتراوح أعمارهن من ٢٢ إلى ٥٥ عام حيث تم السماح لهم بإتباع أنظمة غذائية قليلة الكاربوهيدرات أو قليلة السعرات الحرارية و تم إخضاعهم لسلسلة من الاختبارات المعرفية .
و أظهرت النتائج انخفاض القدرات المعرفية مثل الذاكرة بالنساء اللاتي اتبعن الأنظمة الغذائية قليلة الكاربوهيدرات و لكن أظهرت النتائج أيضا ارتفاع القدرات المعرفية مثل الانتباه على المدى القصير بالنساء اللاتي اتبعن الأنظمة الغذائية قليلة الكاربوهيدرات .
كما أظهرت النتائج انه لم يوجد اختلاف بين مستوى الإحساس بالجوع بين النساء اللاتي اتبعن الأنظمة الغذائية قليلة الكاربوهيدرات أو قليلة السعرات الحرارية .
و يقول العلماء أن المخ يستخدم الجلوكوز كمصدر للطاقة و لا يستطيع تخزينه و لكن عوضا عن ذلك فان الجسم يقوم بتكسير الكاربوهيدرات إلى الجلوكوز لإمداد المخ باحتياجاته من الجلوكوز مما يعنى أن الاستهلاك المنخفض الكاربوهيدرات يؤدى لنقصان مصدر طاقة المخ و هو ما يؤثر بالسلب على قدراته .
