مسقّعة الباذنجان

المقادير:

4 حبات باذنجان كبيرة
للصلصة:
كوب من الحمص، منقوع مسبقاً ومسلوق
زيت زيتون
حبتي بصل متوسطتين مفرومتين
10 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح رفيعة
12 حبة بندورة، مقشرة ومقطعة
ملعقتين كبيرتين من دبس الّرمّان
ملح وفلفل
بهار حلو مطحون
صنوبر مقلي

طريقة التحضير:

1- يحمّى الفرن على حرارة 205 درجة.

2- يقشر الباذنجان ويقطع إلى شرائح طولية، كل شريحة سمكها نصف سم.

3- تدهن كل شريحة باذنجان بزيت الزيتون من الجهتين، ثم توضع شرائح الباذنجان في صينية وتدخل إلى الفرن حتى تصبح لون الشرائح ذهبياً من الجهتين. تُرفع الشرائح من الفرن وتترك جانباً.

4- توضع ملعقتين من زيت الزيتون في مقلى كبير، ويُقلًى البصل والثوم، ثم تضاف البندورة ويترك الخليط على النار لمدة 15 دقيقة.

5- يضاف إلى الخليط الحمص والبهارات ودبس الرّمّان، ثم يترك المقلى على نار هادئة لمدة 15 دقيقة لتسبيك الصلصة.

6- في صحن من زجاج البايركس توضع الصلصة وفوقها شرائح الباذنجان ثم الصلصة. يزين الطبق برش بعض من الصنوبر المقلي، ثم تقدم للأكل ساخنة أو باردة (مسقًعة).