المقادير
- 6 أكواب طحين، منخول
- كوب حليب بودرة
- 2 كوب سمنة
- 1/2 كوب زيت ذرة
- بيضة
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- كوب ماء دافئ للعجن
- ملعقة صغيره محلب مطحون
- ملعقة كبيرة دقة الكعك، أو بهار الكعك
- ملعقة صغيره يانسون ناعم
- 2 ملعقة صغيرة فانيلا
- ملعقة صغيرة خميرة مذابة في نصف كوب ماء فاتر مع ملعقتين سكر.
للحشوة
- نصف كيلوغرام معجون التمر
- ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملعقة كبيرة دقة الكعك
- ملعقة صغيره يانسون.
طريقة التحضير
لتحضير العجينة:
في وعاء كبير توضع كل المقادير الجافة، أي الطحين، حليب البودرة، السكر، المحلب، دقة الكعك، اليانسون والفانيلا. تُخلط جيداً، ثم يُضاف الزيت والسمنة ويُخلط المزيج باليدين جيدًا حتى يتغلغل الزيت والسمنة في كل المكونات ويتوزع جيدًا.
تُضاف البيضة وتُخلط المكونات جيدًا ثم تُضاف الخميرة المذابة وتُخلط مجددًا، ثم يُضاف الماء الفاتر بالتدريج حتى الحصول على قوام عجينة يسهل تشكيلها ليست رخوة ولا جامدة، أو حتى تصبح غير ملتصقة بالأيدي، وتُترك العجينة لتختمر مدة ساعتين بعد تغطيتها وتركها في مكان دافئ.
بعد أن تختمر العجينة تُقطع إلى كريات صغيره جدًا، ثم تُحشى بخلطة التمر ويتم تشكيلها حسب الرغبة، ثم يُدهن وجه كل كرة عجين بصفار بيض مخفوق مع الفانيلا ويرش عليها السمسم ثم تُخبز الكعكات في صينية في الفرن على نار هادئة.
لتحضير حشوة التمر:
يُمزج معجون التمر مع زيت الزيتون، دقة الكعك واليانسون.
