العوامة والزلابية

المقادير:

المكونات

الشربات: كوبان من السكر كوبان من الماء عود قرفة 2 حبة حبهان 2 مسمار قرنفل ملعقة صغيرة فانيليا ملعقتان كبيرتان عسل

الزلابية: كوب ماء دافئ ملعقتان كبيرتان خميرة كوب زبادى كوبان ونصف من الدقيق رشة مُحسن الدقيق

الطريقة:

الشربات:

1- يحضر شراب السكر بإضافة السكر والماء والقرفة والحبهان والقرنفل والفانيليا والعسل فى قدر.

2- تغلى مكونات القدر، ثم تترك على موقد هادئ الحرارة لمدة 5 دقائق.

الزلابية:

1-تذاب الخميرة فى الماء الدافئ وتترك حتى تتزبد.

2- يضاف الزبادى ويخلط جيداً.

3- يضاف إليها الدقيق والمُحسن، وتخفق جيداً بالملعقة الخشبية حتى تصبح متمازجة وبلا تكتلات.

4- تترك حتى ترتفع وتخمر لمدة ساعتين ونصف، مع خفق العجين 3 أو 4 مرات خلال هذا الوقت ليصبح العجين مطاطاً.

التقديم:

1- تُسقط العجين بملعقة صغيرة فى الزيت الساخن بدون أن تتكدس المقلاة، وتحمر حتى تصبح ذهبية اللون.

2- ترفع من الزيت بملعقة وتسقط فى شراب السكر لثوان بسيطة.

4- تخرج من الشراب إلى مصفاة حتى يتم التخلص من أى شراب زائد عن الحاجة.

5- ترص على طبق التقديم.