مقلوبه الباذنجان

مقلوبه الباذنجان

يقدم لـ 4 أشخاص ، مدة الإعداد 90 دقيقة .

المقادير:

المقادير كيلو ونصف باذنجان

3 أكواب مرقة دجاج أو مرقة لحم

ملعقة طعام ملح

نصف كوب صنوبر

كوب و نصف أرز

ربع كوب من سمن

نصف ملعقة صغيرة بهار

نصف ملعقة صغيرة قرفة

نصف ملعقة صغيرة كركم

2 كوب و نصف زيت لقلي الباذنجان.

طريقة الإعداد:

نقي الأرز واغسليه بالماء عدة مرات و صفيه.

حمري الصنوبر في السمن وارفعيه جانبا على ورق خاص لامتصاص الزيت.

قشري الباذنجان وقطعيه الي شرائح، ضعي الزيت في مقلاة علي نار متوسطة الحرارة حتي يحمى ثم اقلي شرائح الباذنجان في الزيت وصفيها من الزيت.

ضعي 2 ملعقة كبيرة من الأرز غير المطبوخ في قعر الطنجرة المعدة للمقلوبة ثم رتبي الباذنجان المقلي فوق الأرز، ثم ضعي باقي كمية الأرز فوق الباذنجان.

أضيفي مرق الدجاج أو مرق اللحم الساخن الي الأرز تدريجيا حتى لا يتغير ترتيب الأرز و الباذنجان، غطي الطنجرة واتركيها علي نار خفيفة لمدة أربعين دقيقة .

اقلبي الطنجرة علي صينية اكبرمن حجم الطنجرة و ارفعيها بانتباه حتى لايتغير ترتيب المقلوبة وانثري عليها الصنوبر المحمر وقدميها مع اللبن والسلطة.