المعمول
المقادير:
4 كيلو سميد
3 باكيتات زبده غير مالحه للحلويات
1.5كوب سمنه نباتيه
1.5كوب زيت الذره
1كوب سكر
مستكه+ محلب+ دقه معمول + ملعقة كبيرةخميره مسح
ماء دافء للعجن
الحشوه:
2كيلو تمر منزوع النواه
قليل من القرفه المطحونه+ دقه معمول + اوقيه جوزعين الجمل مفروم ناعم + قليل من الزيت لعجن التمر+ نصف كوب سكر حسب الرغبه.
الطريقة:
نقوم بوضع السميد والسكر والمحلب والمستكه في وعاء العجن ونضيف كل من السمن والزيت والزبده بعد اذابته الى الخليط ونقوم بخلطه وتركه مده 24 ساعه؛وفي اليوم التالي نضيف الخميره في ربع كوب ماء دافئ وقليل من السكر ونتركه يتخمر ونضيفه الى الخليط ودقه الكعك ونضيف الماء تدريجيا الى ان تصبح العجينه متماسكه بعض الشيء ونريحها مده15 دقيقه في ذلك الوقت نحضر الحشوه باضافه الجوز او اللوز الى التمر ونضع القليل من دقه المعمول واليانسون حسب الرغبه والقرفه ونعجنه بقليل من الزيت وندوره الى كريات صغيره ثم نقطع العجين ونحشي كل عجينه بكره التمر اما بالقالب اوبنقشه بالملقط المخصص للمعمول ومن ثم صفه بصينيه وخبزه بحراره معتدله والتحمير حسب الرغبه وبعدها يمكن اضافه السكر المطحون للزينه
© 2008 البوابة(www.albawaba.com)
