استمتعي بالشوربة الشهية ومحشي البطاطا باللحم المفروم وأخيرا حلي مع أم علي الطبق الاكثر شعبية في مصر.
شوربة الدجاج بالنودل
المقادير:
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ثمرة جزر
2 بصلة مقطعة الى شرائح رفيعة
1 دجاجة مسلوقة
1 كيس نودلز
بقدونس
ملح وفلفل أسود
الطريقة:
تسلق الدجاجة لإعداد الشوربة بالطريقة التقليدية مع بصلة وباقة المطيبات.
في قدر تحمر شرائح البصل في الزيت.
يقطع الجزر ويضاف الى البصل مع التقليب لدقائق قليلة.
يضاف ماء سلق الدجاج إلى المزيج ويقلب جيدا، ثم يغطى القدر وتخفض درجة حرارة النار ويترك لمدة ١٥ دقيقة.
في هذه الاثناء، تقطع الدجاجة الى شرائح أو قطع من دون العظم.
بمجرد أن تبدأ الشوربة في الغليان، تضاف النودلز وقطع الدجاج وتقلب لدقائق ثم يغطى القدر ويترك على النار حتى تنضج النودلز.
تزيين بأوراق البقدونس وتقدم دافئة.
محشي البطاطا باللحم
المقادير:
1 كيلو بطاطا متوسطة مغسولة ومحفورة
¼ كيلو لحم مفروم ناعم
½ كوب بصل مفروم ناعم
¼ كوب صنوبر
3 ملاعق زيت نباتي
ملعقة زبدة
ملح وفلفل اسود
رشة قرفة
¼ لتر ماء
3 ملاعق عصير ليمون
زيت للقلي
الطريقة:
لتحضير الحشوة:
نحمر الصنوبر بالزيت والزبدة معا ثم يرفع الصنوبر ونضيف البصل ليذبل ثم اللحم المفروم مع الملح والبهارات وعند الاستواء نضيف الصنوبر ونقلب ليبرد.
نحمر البطاطا بالزيت ثم نرفعها ونحشيها باللحم والصنوبر
نرص البطاطا في صينية الفرن على ان يكون رأسها للأعلى ونضيف الماء ورشة ملح وعصير الليمون
تدخل الفرن 20 دقيقة ثم تسكب وتقدم ساخنة مع الرز.
أم علي على الطريقة المصرية
المقادير:
1 باكيت رقاق
4 أكواب من الحليب
¾ كوب سكر
¼ ملعقة طعام ملح
1 كوب من المكسرات المطحونة (لوز، بندق، جوز)
3 ملاعق زبيب
3 ملاعق طعام جوز هند
رشة قرفة
2 كوب من كريمة حلويات
الطريقة:
يسخن الفرن على درجة حرارة ١٧٥ درجة مئوية. ضعي الحليب وكوب ونصف من الكريمة في قدر على النار ثم اضيفي السكر وقليل من القرفة وقلبي حتى الغليان لمدة ثلاث دقائق على الأقل.
تدهن صينية الفرن بالزبدة. افردي بها نصف شرائح الرقاق، ثم قليل من الملح ثم افردي باقي الشرائح.
انثري على السطح الكمية المطلوبة من المكسرات والزبيب بشكل متساو.
اسكبي الحليب شيئا فشيئا، لغمر الرقاق ثم اضيفي باقي الكريمة على السطح وضعي الصينية بالفرن لمدة تتراوح بين ١٠ -١٣ دقيقة.
تقدم ساخنة مع رشة من المكسرات.
